Brie au pesto

Préchauffez le four à 200 degrés et recouvrez une plaque de cuisson de papier parchemin. Déplier la pâte feuilletée et l'étaler sur une surface légèrement farinée. Pincez les joints où la pâte a été pliée et roulez la pâte sur une longueur d'environ 1 pouce dans chaque direction.
Transférez la pâte au centre de la plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Déballez le brie et placez-le au centre de la pâte. Déposez le pesto à la cuillère au centre du brie, en l'étalant à environ ½" du bord. Saupoudrer de pignons ou de noix de pécan. Assurez-vous que les pignons restent sur le pesto. Si elles tombent sur le côté, elles risquent de faire des trous dans la pâte et de créer une fuite.
Badigeonnez légèrement la pâte avec un œuf battu, puis rassemblez la pâte autour du fromage et pressez-la en haut pour former une poche ou une bourse de mendiant. Disposez la partie supérieure de la pâte en forme de jabot et enlevez l'excédent de pâte aux endroits où elle semble particulièrement épaisse. Veillez à ce que tous les bords soient bien scellés.
Badigeonner tout l'extérieur de la pâte avec le reste de l'œuf battu puis faire cuire 30-35 minutes jusqu'à ce que la croûte soit brun doré foncé, en tournant si nécessaire pour obtenir un brunissement uniforme.
Sortir du four et laisser refroidir pendant environ 10 minutes avant de couper. Servez avec vos biscuits préférés, des crostinis ou même des tranches de pomme verte. Savourez !