Chips de courgettes au parmesan

Placer 2 grilles au centre du four. Espacer-les suffisamment pour que les casseroles aient de la place pour respirer. Préchauffez le four à 120 degrés, puis recouvrez 2 plaques à pâtisserie à rebord de papier parchemin. Enduire le papier parchemin d'un aérosol de cuisson puis le mettre de côté.
Coupez les extrémités des courges puis utilisez une mandoline pour les découper en cercles épais de ⅛. Si vous n'avez pas de mandoline, utilisez un couteau bien aiguisé pour couper des tranches précises de l'épaisseur appropriée. Séchez les tranches sur un essuie-tout. Posez les cercles de courge sur les plaques de cuisson préparées, en veillant à ne pas faire chevaucher les tranches.
Saupoudrer les courges de poivre citronné, de romarin et de parmesan. Placez les casseroles dans le four, suffisamment espacées pour que la casserole opposée n'emprisonne pas la vapeur. Laissez la porte du four légèrement entrouverte - nous avons ouvert la nôtre avec le manche d'une cuillère en bois !
Faites cuire au four pendant 40 minutes. Retournez les cercles de courge puis laissez cuire pendant 40-50 minutes de plus du côté opposé. Veillez à maintenir la porte du four ouverte pour que la vapeur puisse s'échapper.
Vous saurez que les chips sont bien croustillantes lorsqu'elles obtiendront une légère coloration brun doré au centre de chaque puce. Retirez-les du four et assaisonnez-les à votre goût avec du sel, si vous le souhaitez. Laissez les frites refroidir sur des plaques de cuisson puis commencez à les grignoter une fois qu'elles ont refroidi.