Crème fouettée végétalienne à la noix de coco

Placez le lait de coco au réfrigérateur pendant au moins 5 heures ou toute la nuit. (Chaque boîte de conserve donne environ 2 tasses de crème fouettée).
Quelques minutes avant de commencer, placez un bol à mélange de taille moyenne et les batteurs au congélateur pour les refroidir. Une fois qu'ils sont bien froids, retirez tout du congélateur et du réfrigérateur.
Ouvrez la boîte de lait de coco et utilisez une cuillère à fente pour retirer la crème de coco solide. (N'ajoutez rien qui ne soit pas complètement solide. Un liquide supplémentaire entraînera un volume moindre et une consistance liquide). Ajoutez la crème de coco solide dans le bol bien réfrigéré. Il vous restera environ ½ boîte d'eau de coco dans la boîte, que vous pourrez jeter.
Dans une petite casserole, porter l'eau à ébullition et ajouter la pectine. Faire bouillir pendant 1 minute et réserver.
Battez la crème de coco jusqu'à ce qu'elle soit bien mousseuse, environ 2 minutes. Arrêtez de battre et ajoutez le sucre en poudre et la vanille. Battez à nouveau pour incorporer. Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
A utiliser sur tous vos desserts préférés. Veillez à utiliser le fouet à la noix de coco immédiatement ou à le couvrir et à le conserver au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.