Falafels faits maison

Chauffer le four à 190 degrés. Versez 2 cuillères à soupe d'huile sur une plaque de cuisson et mettez de côté (il semble qu'il y ait beaucoup d'huile)
Placez les pois chiches séchés dans un grand bol et couvrez-les d'une couche d'eau de 3 à 4 pouces. Les pois chiches vont gonfler en se réhydratant, alors couvrez-les d'une grande quantité d'eau.
Le lendemain, égouttez les pois chiches et versez-les dans le bol d'un robot ménager. Ajoutez l'ail, l'oignon rouge, le cumin, la coriandre, le poivre de Cayenne, la coriandre, le sel, le poivre, le bicarbonate de soude et le jus de citron. Pulvérisez jusqu'à l'incorporation complète en raclant les parois du bol si nécessaire. Transférer le mélange dans un grand bol.
À l'aide d'une petite cuillère à biscuits, formez 24 petites boules de la taille d'une balle de golf. Formez les balles en petites galettes et placez-les sur la plaque à biscuits préparée. Badigeonner chaque galette avec le reste de l'huile et la mettre au four. Faites cuire pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à brunir. Si elles ne sont pas assez dorées, faites-les dorer dans une poêle chaude. Ne les faites pas trop cuire, sinon elles seront extrêmement sèches.
Pendant que le falafel est au four, mélangez la sauce tahini. Dans un bol moyen, ajoutez le tahini et l'eau. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajoutez le jus de citron, l'ail, le sel et le cumin. Fouettez à nouveau et mettez de côté.
Servez les falafels sur votre salade préférée ou farcis dans du pain pita avec de la laitue, du concombre, de la tomate, de l'oignon et beaucoup de sauce. Profitez-en !