Gâteau au potiron et au café

Placez une grille au centre du four et préchauffez à 325 degrés. Vaporisez un plat de cuisson de 13" x 9" d'enduit de cuisson et mettez-le de côté.
Battre le beurre et le sucre en crème jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux, puis ajouter les œufs un par un, en mélangeant complètement chaque œuf avant d'ajouter le suivant. Ajoutez la vanille et la crème aigre, puis tamisez les ingrédients secs sur les ingrédients humides et mélangez. Mettez de côté pendant que vous préparez la garniture.
Dans un autre bol, mélangez le potiron, le sucre, l'œuf, la cannelle, le gingembre et la noix de muscade jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Dans un troisième bol, utilisez une fourchette pour mélanger le beurre avec le sucre, la farine, la cannelle, les noix de pécan et le sel jusqu'à ce que le beurre soit incorporé et que le mélange soit friable.
Répartissez la pâte de façon homogène dans le fond du plat de cuisson préparé et saupoudrez environ ¼ de la pâte de noix de pécan émiettée sur le dessus de la pâte. Étendre le mélange de potiron sur la pâte et lisser pour obtenir une couche uniforme. Utilisez un couteau à beurre pour faire tournoyer doucement le mélange de potiron avec la pâte.
Saupoudrer uniformément le reste du mélange de noix de pécan sur le dessus. Faites cuire 50-60 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit ferme au centre. Déposez sur une grille pour refroidir légèrement, saupoudrez le dessus avec juste un peu de sucre en poudre, puis coupez en tranches et servez.