Pommes de terre douces deux fois cuites au four

Préchauffez le four à 180 degrés. Frottez les pommes de terre à l'eau courante froide, puis séchez-les complètement en les tapotant. Percez plusieurs trous dans chaque pomme de terre à l'aide d'une fourchette. Posez-les sur une plaque à pâtisserie à bords et faites-les cuire pendant environ 1 heure (selon leur taille et leur épaisseur) jusqu'à ce qu'elles soient à peine tendres.
En utilisant un gant de cuisine pour tenir les pommes de terre, coupez le dessus des pommes de terre puis utilisez une cuillère pour vider soigneusement l'intérieur dans un bol. Veillez à laisser une bordure "½" intacte le long des côtés et du bas des peaux de pommes de terre pour la structure.
Écrasez les patates douces dans le bol à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce qu'elles soient presque lisses, puis ajoutez le beurre ramolli, la cassonade, le sel et la poudre de chili. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajoutez du sel et de la poudre de chili supplémentaire selon votre goût. Remettez la totalité de la purée de patates douces dans des "bateaux" de patates évidés, en les entassant sur le dessus.
Saupoudrer le dessus des pommes de terre avec les noix de pécan hachées puis remettre au four pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que la garniture soit bien chaude et légèrement dorée sur le dessus. Servez bien chaud, arrosé de sirop d'érable. Savourez !