Salade de haricots verts à la moutarde

Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez les haricots verts et faites-les sauter 4-5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants, en remuant souvent.
Fouettez ensemble la moutarde et le vinaigre de vin rouge dans un petit bol. Continuez à fouetter tout en versant lentement l'huile d'olive. Salez et poivrez selon votre goût.
Versez la vinaigrette à la moutarde sur les haricots verts cuits et remuez pour les enrober uniformément.
Transférez la salade dans un bol de service et saupoudrez d'amandes tranchées. Profitez-en !