Temps de la recette
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Temps de cuisson
00:20 mins
Préparation
- Ajoutez les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante bien salée et faites-les cuire selon les instructions de l'emballage. Égouttez et couvrez pour éviter qu'elles ne sèchent.
- Pendant ce temps, faites chauffer une grande poêle à feu moyen. Une fois chaud, ajoutez l'huile d'olive et l'ail, en remuant rapidement pour éviter qu'ils ne brûlent.
- Ensuite, réduisez légèrement le feu et ajoutez la racine de flèche ou la farine et fouettez pour mélanger. Faites cuire pendant environ une minute, puis ajoutez le lait d'amande 1/4 de tasse à la fois (comme la recette originale est écrite, 1 3/4 tasse au total, en travaillant jusqu'à 2 tasses plus tard si nécessaire // ajuster si vous modifiez la taille du lot) et fouettez pour éviter les grumeaux. Faites cuire pendant 2 minutes.
- Passez au mixeur et ajoutez le sel, le poivre, le parmesan végétalien, la levure nutritionnelle, la poudre d'ail et mélangez à puissance maximale jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et lisse, en raclant les côtés si nécessaire. Goûtez et ajustez les assaisonnements selon les besoins. Vous voulez que le tout soit assez fromagé et salé, alors ne soyez pas timide.
- Remettez la sauce dans la poêle et faites-la cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elle bouillonne, puis réduisez le feu à doux et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle épaississe, en remuant fréquemment.
- Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu plus de lait. Si elle est trop fine, prélevez un peu de sauce dans une tasse à mesurer et ajoutez au fouet 1 à 2 cuillères à café de racines d'arroche ou de farine (les quantités sont celles de la recette originale // ajuster si vous modifiez la taille du lot). Fouettez pour mélanger et ajoutez à nouveau à la sauce.
- Répéter l'opération selon les besoins jusqu'à obtention de la consistance souhaitée.
- Lorsque la sauce est prête, ajouter les pâtes, les petits pois et mélanger. Faire cuire pendant 1 à 2 minutes pour réchauffer, puis servir avec du parmesan végétalien et des flocons de piment rouge.
Les restes se conservent couverts au réfrigérateur jusqu'à quelques jours, mais ils sont meilleurs lorsqu'ils sont frais.
Nutrition
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Calorie
412 calories
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Glucides
58.1 grammes
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Cholestérol
15.9 milligramme
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Matières grasses
0 grammes
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Teneur en fibres
12.2 grammes
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Protéines
12.2 grammes
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Sodium
481 grammes
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Sucre
0.4 grammes
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Gras saturé
1.9 milligrammes
