Soupe crémeuse aux pommes de terre

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et faire cuire pendant environ 3 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide. Vous voulez juste que l'oignon ramollisse, pas qu'il brunisse. Si le beurre ou les oignons commencent à prendre une couleur brune, réduisez le feu.
Une fois que les oignons sont translucides et mous, ajoutez les pommes de terre coupées en cubes, le bouillon de poulet et le bouillon ou le sel et portez le mélange à ébullition.
Lorsque la soupe commence à bouillir, baissez le feu et laissez mijoter pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres.
Ajoutez le fromage à la crème et remuez pour commencer à le faire fondre. Versez délicatement la soupe, en petites quantités, dans un mixeur et réduisez en purée. Vous pouvez également la réduire en purée directement dans la marmite à l'aide d'un mixeur à immersion.
Remettez la soupe dans la marmite et ajoutez l'aneth haché. Gardez au chaud à feu doux jusqu'au moment de servir.
Servez pendant qu'il est chaud et humide.